蘑菇简易瑟保鲜技术肖春玲(山西省职业师范专科学校．班汾)近些年来；蘑菇的栽培在我省发展很快，成了广大农民致富的重要门路。但采收后的蘑菇含水量高，组织非常柔嫩，各种代谢活动强烈。如果在自然条件下存放，就会迅速消耗体内的营养物质而衰老、变质，失去食用价值和商品价值。因此，蘑菇的保鲜就显得十分重要。那么，蘑菇怎样保鲜呢21■骛的采收采收要适时。太早，子实体未充分发育，品质欠佳，影响产量，太晚，子实体老化变色，影响品质。采收时，要轻采，轻拿，轻装，尽可能减少机械损伤。2焦亚硫酸钠或食盐处理将采收的蘑菇放入0．I％一0．2咖的焦亚硫酸钠溶液中浸泡30分钟，或用o．01％的焦亚硫酸钠溶液漂洗5～6分钟。更简单的方法是将蘑菇放在0．6％的食盐溶液中浸泡30分钟．这些处理都能使蘑菇保持洁白的色泽·挂曩毫等。霉燕杂交铟种技术5矮壮素处理+经过第二步处理的蘑菇用20ppm的矮壮素浸泡3—5分钟。这样，矮壮素可以抑制蘑菇呼吸，减少可溶性糖和水分的损失。4装袋将处理后的蘑菇迅速装入o．23ram厚的聚乙烯薄膜包装袋中，每袋500Nl5009，并迅速密封。由于刚装袋蘑菇的呼吸作用，使袋内的氧气不断减少，二氧化碳不断增加，从而形成了高二氧化碳，低氧气的小环境，反过来又抑制了蘑菇的代谢活动。5贮藏将包装好的蘑菇放入冰柜或地下贮藏窖中。堆码不宜太高，以免蘑菇破损。此外，不论在什么地方贮藏都要求温度保持在0—3℃，相对湿度最好在85咖～95呖。要经常进行检查，发现腐烂的要立即剔除。·鹳’

文章来源：《农民致富之友》 网址: http://www.nmzfzyzz.cn/qikandaodu/2021/0322/621.html